Como o turismo alimentar está decolando

Era uma vez que a amostragem de cozinha exótica em férias se esticou um pouco mais para nós britânicos do que trocar nossa carne habitual e duas verduras para a omelete espanhola do hotel, com um tiramisu atenuado a seguir.

Hoje em dia, é muito diferente. Nós nos transformamos em uma nação de adeptos destemidos, buscando sempre o tipo de experiências gastronômicas autênticas que simplesmente não podem ser encontradas em nenhum outro lugar.

Tendo crucificado os dados do cartão de crédito MBNA das viagens dos britânicos ao redor do mundo e pesquisado 2.000 viajantes, criamos uma imagem clara dos exploradores epicúricos de hoje. Uma nova raça de turistas, eles estão apenas prontos para se incorporar na cultura culinária do destino que estão visitando – seja por jantar em lares ou acertar os mercados de alimentos para se inspirarem.

Os números deixam claro que o turismo gastronômico é agora um fator sério em nossos hábitos de férias, com 86 por cento das pessoas que pesquisamos dizendo que a comida desempenha um papel importante em sua experiência no exterior – e 40 por cento valorizando a autenticidade acima de tudo.

Comentando as descobertas, o especialista em turismo de alimentos Agatha Podgorski disse: “Não basta apenas sentar na praia ou subir mais uma montanha. As pessoas querem experimentar coisas como os locais, cavar mais fundo nos lugares que estão explorando. A comida é um excelente canal para fazer essas coisas. É um meio rico e dinâmico através do qual contar as histórias de um lugar.

“De uma perspectiva de turismo, as pessoas querem experimentar coisas como os locais. Eles não querem ser chamados de turistas, mas sim viajantes ou exploradores. Eles querem algo que não conseguem entrar em casa – entre na comida local “.

 

Os dados certamente mostram que os viajantes querem ir além de comer em restaurantes enquanto estão no exterior, optando por uma experiência muito mais imersiva. Eles estão cada vez mais evitando livros guia e a internet ao explorar a sua localização, com um terceiro tocando no conhecimento local para descobrir o que e onde comer.

Um em cada cinco (21%) diz ter visitado casas locais para jantar com eles, enquanto 49% foram para um festival de comida ou mercado e 20% fizeram uma viagem a uma fazenda ou pomar.

Diferentes grupos etários estão procurando diferentes experiências alimentares quando viaja. As pessoas mais jovens são mais propensas a se envolver no processo criativo, inscrevendo-se para oficinas de culinária para que eles possam replicar pratos uma vez que estão de volta para casa. Eles também estão mais inclinados a se divertir com comida de rua, além de querer que seus alimentos sejam fotogênicos o suficiente para postar em suas contas do Instagram.

Enquanto os jovens de 18 a 24 anos encontram lugares para comer através de redes sociais e sites de viagens, aqueles com mais de 55 anos preferem exploração física, passeios e mercados. Eles também são mais incomodados sobre a sua alimentação sendo de origem local.

O que isso nos diz é que, apesar dos grupos etários que participam de atividades diferentes, cada um considera importante se envolver no turismo alimentar.

Então, e os locais? A comida desempenha o papel mais importante nos feriados passados ​​na Itália, com a França e Portugal logo atrás. A África do Sul é o destino onde as pessoas são mais propensas a experimentar suas experiências alimentares.

Nós também analisamos as transações de cartão de crédito em restaurantes ao redor do globo para identificar os destinos culinários vindouros. Entre 2014 e 2016, a Índia registrou um aumento de 91% nas transações mensais médias de restaurantes e fast-food, enquanto as mesmas transações no Japão subiram 58%. Os Emirados Árabes Unidos também viram um forte aumento de 45%, mostrando que os visitantes estão se aventurando mais longe.

“Houve uma espécie de tempestade perfeita na última década para o turismo de alimentos como um setor”, disse Agatha Podgorski, que viu o fenômeno de primeira mão como membro da Aliança de Turismo Culinária.

“As pessoas estão seguindo chefs e artesãos de uma maneira que eles não têm há anos. Enquanto isso, eles são simultaneamente curiosos sobre a origem do seu alimento e extremamente conhecedores sobre os tipos de experiências que a multiplicidade de culturas do mundo pode oferecer.

“Eu acho que as pessoas querem experimentar coisas que outros não podem, algo autêntico, diferente, não fora da caixa. Eles querem se conectar às pessoas, cultura e história de um lugar. O melhor lugar para fazer isso está na casa de alguém, na mesa. É como aqueles jantares épicos de domingo que sua família costumava ter; sem todo o drama familiar. A mistura de risos, histórias e comida é uma coisa mágica e poderosa “.

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